评估给水排水工程质量是一个系统性的工作，涉及到多个方面的考量。主要可以从以下几个方面来进行：
1. 设计阶段的审查：首先，需要对设计文件进行严格审核，确保设计方案符合国家和地方的相关标准、规范要求。检查设计是否合理、经济、安全可靠，并且能够满足使用需求。
2. 施工过程控制：施工过程中要严格按照设计图纸和技术规范操作，对于关键工序如管道安装、防腐处理等应实施重点监控。同时做好隐蔽工程的记录工作，确保每一步都可追溯。
3. 材料质量检验：对所使用的材料和设备进行严格的质量检测，包括但不限于管材、阀门、泵站机组等重要部件。只有合格的产品才能进入施工现场使用。
4. 检测与试验：在给水排水工程完成后，需要通过一系列的测试来验证系统的功能性和安全性。例如压力测试以检查管道是否存在泄漏；水质化验确保供水达到国家标准；排放口监测保证污水处理效果符合环保要求等。
5. 运行维护管理：项目竣工后还需建立完善的运营管理机制，定期对设施进行检修保养，并及时处理发现的问题，保障长期稳定运行。
6. 用户反馈收集：最后，可以通过用户满意度调查等方式了解实际使用情况，作为评价工程质量的重要参考依据之一。
综上所述，评估给水排水工程质量需要从设计、施工、材料选择、测试验证以及后期管理等多个环节进行全面考量。