一、 严格遵守上海市卫生监督管理部门规定，二证齐全（食品卫生许可证、工作人员体检合格证）。

　　二、 工作人员着装“三白”干净整洁，服务态度热情周到。

　　三、 严把质量关：食品来料必须有食堂负责人验收，售出饭菜保质保量。餐具卫生，冰箱无异味，生熟分开，盘装熟食配置纱罩，食物盛器有生熟标识。

　　四、 每目菜看品种，按时留样，做好留样菜记录。

　　五、 每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。

　　六、 保持食堂清洁卫生，做到三天一小扫，五天一大扫，防止集灰，保持水沟畅通，纱门窗干净无污垢。

　　七、 坚持消毒卫生措施，防止细菌感染和肠炎发生。

　　八、 规范灭蝇灭鼠用具和措施，做到食堂内无蝇无鼠。

　　九、 生活垃圾当天清，垃圾箱加盖。

　　十、 帐务核算，每月一次公布于众。

　　……

　　详情请下载附件：上海某建筑工地食堂管理制度