石结构是指用石材和砂浆或混凝土砌筑成的结构，因此称石砌体结构。石砌体一般可分为料石砌体、毛石砌体和毛石混凝土砌体。料石砌体和毛石砌体用砂浆砌筑，毛石混凝土砌体是在模板内先浇筑一层混凝土，后铺砌一层毛石，交替浇筑砌筑而成。

料石砌体可用作一般民用建筑的墙、柱及拱桥，堤坝和涵洞。毛石砌体多用作房屋的基础，也有用作单层房屋的墙体。毛石混凝土砌体一般用作房屋或构筑物的基础和档土墙等。

砌块砌体结构是用砌块和砂浆砌筑的结构，所以称砌块砌体结构。砌块从构造上分有实心与空心两大类，重的材料一般做成空心砌块，轻的材料则做成实心砌块。从材料上分有混凝土砌块，硅酸盐砌块，工业废料砌块，石膏砌块，加气混凝土砌块等。

砌体结构的优点是容易就地取村，具有良好的耐火性和较好的耐久性，施工比较简单，保温隔热性能较高，用作墙体时承重与围护作用统一，节省材料。缺点是强度较低，结构截面大，自重大，抗拉、抗剪强度低，抗震性能差，因此在使用上受到一定限制。对目前正在报广应用的空心砌块砌体，则可在空心孔洞中加上插筋，形成类似于钢筋混凝土结构的配筋砌块砌体结构。