“土家烧饼”的一把火，使得南京大街小巷掀起一阵“烧饼热”。记者昨天在夫子庙地区惊讶地看到，这里除了“土家烧饼”、“我家烧饼”外，一家小店竟然打出了“武大郎烧饼”的招牌！
山东的饼是有名的。熟悉《水浒》的人都知道，武大郎谋生的主业就是挑着担儿卖饼。他卖的也是烧饼吗？记者翻遍《水浒》，发现武大郎所卖的是炊饼。“炊饼”是什么东西？据《辞源》的解释，“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼，即馒头，亦曰笼饼”。南宋杨万里写了一首《食蒸饼作》诗，道：“何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破”。真是的，喧闹了那么久，才发现货不对板，武大郎所做的不过是馒头，与烧饼完全无关。
眼下，“土家烧饼”店遍布石城街巷。看着店门外排着的等待长队，看着街头行人边走边啃的风景，面对这股“烧饼时尚风”，食客不吃烧饼就老土，商家不卖烧饼就落伍。看来连武大郎也不得不“转行”开始卖烧饼了！
对此，南京饮食界有关人士认为，“土家烧饼”所带来的“烧饼时尚”使人们意识到，即使是日常饮食，在现代创新与策划包装下，也可以带来巨大商机。比如江苏的黄桥烧饼是有名的，南京不仅有“侉烧饼”、“酥烧饼”，还有颇具特色的“鸭油烧饼”，但大多局限于“小打小闹”，虽然推出了“虾仁烧饼”、“金桔烧饼”、“豆沙烧饼”等新品种，但由于缺乏创新与策划包装，影响有限。南京师范大学一位经济学家表示，中国饮食文化源远流长，现在“土家烧饼”红火起来，提醒我们要以新的眼光重新审视身边的日常普通饮食了。
扬子晚报·陈明明
