[场景见闻]昨天中午，虽然南京有蒙蒙细雨，但大多数知名餐馆都迎来了接近客满的开门红场面，不过这种热闹场景中甚少看到3·15的特别气息，倒是更接近于平时的节假日。位于太平南路上的绿柳居，不仅包间满了，大堂里也是人头济济，不少家住附近的消费者全家享用美味的素食。在王府大街上的安乐园，大厅和包间接近客满，特别是大厅里，从早茶开始就客人不断，中午大多是消费者组织亲友的周末家庭聚会。据介绍，今年春节后餐饮业一直平稳，从周四周五开始，周末的人潮热更是格外突出。但今年餐馆没有特别地做一些和3·15有关的维权活动，也很少在这个日子前出现消费者较多投诉的情况。一家酒店的老总告诉记者，他们在近日也参加了一些外部活动，比如百店厨师长厨艺比赛，感觉到消费者想了解的东西还是集中在餐馆特色、菜肴精品等上面，饭店针对这些的宣传单就很受欢迎。饭店内部没有举行特别的活动，仍是致力于把管理抓好，相信坚持良好的品质和服务，消费者会放心的。
[商家声音]餐饮业人士回忆起就在几年前，每到3·15，还是会有些紧张的，担心和服务员“较真”的顾客会多起来，这两年到这一天前问题集中的情况越来越少了。绿柳居前几年会请专家来店和顾客交流美容、素食和其他服务咨询，而这几年饭店把“天天3·15”作为了口号，今年就把推广“五常法”作为一个重点。到了消费者权益保护日这一天反而不会特别意识到了。安乐园的严总说，今年3·15的主题是消费与环境，饭店确实没有在这一天前举行大张声势的特别活动，比较之下，平时常抓消费环境已成饭店不变的主题，比如服务员的健康证从有检查和活动时悬挂变为每天都挂在身上，让消费者放心；对于每天进场的各种食物都要求证件齐全；时刻注意食品安全方面的各种信息。
[点评]一位餐饮业内专家指出，3·15到来前的看似平静无波是餐饮业的一种进步。一方面，南京两万多家各类餐饮企业，竞争非常激烈，而且经营也越来越透明，这迫使商家重视日常服务，保证自身信誉才能在竞争中占有稳固市场。另外，餐饮业相较于其他行业如房地产，发展比较成熟，随着人们消费水平提高，也进入了一种平稳发展的阶段，人们的需求从吃得饱转向吃得好，层次也在提高。现在餐饮业已经进入到了提升管理水平精致化的层次，像现在不少南京餐馆在推行“常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律”的五常法，提高资源配置效率，减少浪费损耗，科学管理，以自身经营水平的提高来进一步提升消费者的满意度。
扬子晚报·许芬 薛蓓 金燃 朔如
