徽府美食一服务员展示“扬子鳄头。施广德/摄
徽府美食厨师长汪国辉把“扬子鳄”端上给。施广德/摄
徽府美食“扬子鳄头”。施广德/摄
2006年11月27日，安徽黄山徽府美食城，扬子鳄登上餐桌成为人们的菜肴。施广德/摄
2006年11月27日，扬子鳄佳肴在黄山市徽府美食城闪亮登场。当日，扬子鳄在安徽黄山市徽府美食城闪亮登场是经国家林业局林护许准（2006） 1678号文件批准。按照文件要求是限量定点经营。是致力于研究、继承和挖掘徽莱传统之精华，目的是做好徽菜文章，振兴黄山旅游事业，以满足中外游客的需求。
据悉，扬子鳄作为美味佳肴闪亮登场在全国仅有三家，黄山市为首家国家林业局获准。扬子鳄是我国特有的孑遗物种，它在生理上具有许多残遗特征，。为了探索扬子鳄的奥秘，我国已建立了扬子鳄保护区和扬子鳄繁殖研究中心，属于人工繁殖子二代扬子鳄。
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